Dos inúmeros arrumadinhos (prato típico do Nordeste, com feijão fradinho, charque, farofa e vinagrete) que comi ao longo do tempo, nenhum se assemelhou àquele do restaurante, cujo nome já explica parte dessa exclusividade: Xinxim da Bahia.
Isso mesmo. O dono e cozinheiro era um baiano. Fugido de sua terra. A razão residia em uma história de amor: ele não somente roubou o coração de uma moça, mas também a própria. Entretanto, o agravante motivador da fuga foi o coração dela já ter um dono e, este, claro, não aceitar a perda repentina do seu amor para um amante concorrente.
Quem ganhou fomos nós. Dessa epopeia surgiu um bar de cardápio único com petiscos que ficaram na lembrança degustativa dos frequentadores locais. Existiam diversos pratos típicos dos soteropolitanos, mas o carro-chefe era o arrumadinho. Uma receita composta por um creme o qual era o segredo do sucesso. Até tentamos obter alguma pista sobre os ingredientes na época, mas não obtivemos nenhum êxito. Era um segredo bem guardado. Nem os filhos nem os garçons se atreviam a soltar qualquer informação a respeito, então nunca soubemos o que criava aquele sabor tão especial.
Meu marido, um apreciador da culinária, até tentou reproduzir o sabor do feijão do Xinxim, mas todas as tentativas foram fracassadas. Com o fim do bar, ficamos órfãos de seus pratos baianos e, especialmente, do inesquecível arrumadinho, até hoje festejado por antigos clientes, quando o assunto se faz presente. Por que o bar fechou? A explicação nos foi dada pelo próprio dono: sempre manteve o desejo de voltar à sua terra natal e terminar seus dias lá, mas temia o seu rival amoroso. Então, ao saber do falecimento deste, imaginou que o perigo havia cessado e poderia voltar. Diante desse cenário, atendendo aos anseios do seu coração, fecharia seu negócio e retornaria ao seu verdadeiro lar.
O curioso disso foi a filha já adulta ter decido ficar, abrir um bar com nome semelhante ao outro, mas não usar as receitas do pai. Fomos lá cheios de expectativa de reencontrar aqueles sabores únicos, mas nos deparamos com o usual, ou seja, mais do mesmo. Ela absorveu os costumes locais, mas, ao não inovar, aproveitando a experiência e o nome do pai, seguiu o inevitável destino dos que não buscam por ter o seu diferencial. Assim findaram os resquícios do Xinxim.
05/10/2024
